[成功创业]经营手册纾解人才荒 餐饮行业交换心得

　　随着近年大陆消费力兴起，服务业大幅扩充市场，连锁餐饮业在人力资源上需才孔急，但也出现诸多问题。

　　多位餐饮业企业负责人昨天在一场论坛中，都提到企业扩充过程中，培训及吸引人才的重要性，包括：员工分红认股、鼓励员工内部创业合作开店、奖金制度等，都是激励员工的方法。

　　这场由台湾连锁加盟促进协会商务中心举办的「两岸连锁业人力资源发展论坛」，由王国安理事长主持，邀请两岸连锁餐饮业重量级人物。

　　包括：巴贝拉餐饮董事长陈韦兴、85度C上海总经理孙武良、仙踪林董事长吴伯超、金钱豹执行副总经理方宜仁等出席，提供宝贵经验。

　　去年分别被凯雷集团、鼎华投资 （康师傅集团）相中，挹注资金逾1000万美元入股的巴贝拉餐饮董事长陈韦兴，及仙踪林董事长吴伯超，不约而同都推崇大陆海底捞餐厅员工敬业度高，成功激励员工的做法。

　　包括：每天例会颁发奖金、每年奖励员工父母出外旅游、致赠养老金，以及中高阶干部培训制度。

　　陈韦兴表示，巴贝拉预定明年大幅扩充开100家店，储备人力资源十分重要，在延揽高阶主管时，特别重视未来性，所以从肯德基等待过大型连锁店的人才优先；至于基层员工特别重视培训加强敬业度。

　　在台湾开张3年即打败星巴克、拥有320门市的85度C，上海总经理孙武良则强调利润应让员工分享，每3个月分红制度，连切蛋糕阿姨都分得到，并透露85度C开放店长自己加盟投资10%的做法。以上海威海路店为例，目前每个月净利可达70、80万元，店长就可分到7、8万元，别人绝对挖不走。

　　仙踪林董事长吴伯超也强调重视内部人才重要性，才能了解自己的企业价值、管理模式；最近他创立新连锁品牌「快乐柠檬」，就提供员工内部创业认股，公司也支援资金，效果相当不错，很适合连锁业发展。

　　金钱豹餐厅执行副总方宜仁，以该公司来大陆短短4年，员工数从250人大幅扩增至3000人的经验，认为好的薪资水准很重要，并且要让员工有愿景，转换不同部门、技艺，甚至公司开分店提供升迁机会，以感情、奖金等多种方式留人。